如果不喜歡過於軟嫩的嚼感，牛肉角富含韌性的咬勁值得一試！維豐牛肉角專門選用澳洲穀飼牛肉，牛肉經過滷汁長時間熬煮、吸收之後，馬上用急速低溫冰鎮，才能讓肉汁緊緊鎖住於肉絲纖維之中，整個過程可以花上一整天的時間，這樣的用心，來自於老闆對於品質的用心和堅持。 老師傅運用40年的手藝，逆著牛肉的紋路下切，以保持牛肉水份，一來也方便大家順著肉塊紋路撕開。牙齒健康的人，也可以整顆牛肉角丟入口中咀嚼。入口之後，濃烈的牛味直衝腦門，微辣滋味，讓牛肉的馥郁香氣瞬間激增UP！