豬肉條不如肉紙般輕薄、容易咬斷咀嚼，因此掌握豬肉的紋路，攸關著肉條的易撕性。維豐老闆不吝分享豬肉條的傳統刀法，豬肉的肉質軟嫩、纖維較長，如果採用順紋切割，容易促使肉質老化、收縮變乾。 因此，肉乾師傅必須逆著豬肉紋路切塊，保持豬肉本身的ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的水份和彈力，才能端出最完美的豬肉條口感，而每一條豬肉條都要保持0.5公分的寬度，並使用冰鎮過的肉刀，來維持豬肉的新鮮度，設想的十分周到。 由於是逆紋切法，大家品嚐時只要順著豬肉肌理紋路，就能夠輕而易舉撕開、放入嘴中品嚐，毫不費力。肉條本身採用精選調味料醃製而成，鹹而不膩，讓人一口吃完還想再吃一口。